なくなってはいません。取り戻す方法は2つ、どちらも1分ほどで終わります。
eSIMはメールではなく当社側に保存されています。QRコードは何度でも再送でき、インストールするまで有効です。すでにインストール済みなら、メールを削除しても端末に残ります。